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    时间:2020-01-12

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      7、拿出砂锅,把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里,然后把黄酒浇在上面,盖上盖子让阿胶烊化48小时

      9、把浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水煮,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠。

      10、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了

      12、拌匀后,用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬

      展开全部熬500克阿胶所配的辅料是:核桃仁(小碎块)、熟芝麻、黄酒、冰糖粉各500克。

      如果你是问纯阿胶的制作方法,那么里面主要的辅料 就是在阿胶快要熬制好的时候,加入黄酒用来挂猴,在阿胶熬成以后加入植物油(砸油),用来切分固形。至于量,一般是看你的制胶的方式,比如加黄酒时,如果你手法熟练,胶质较粘稠,那么你可以少加一点,反之则多一点。砸油时,适当的加一点就可以了。

      展开全部阿胶制作中都加入辅料有花生,核桃仁,冰糖,黄酒,大枣,黑芝麻,就行了,黄酒稍微少一些也行的。